昆布作用与功效，昆布和海带哪个好？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于昆布作用与功效的问题，于是就整理了2个相关介绍昆布作用与功效的解答，让我们一起看看吧。

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昆布和海带哪个好？
干海带有营养吗？

昆布和海带哪个好？

昆布和海带在成分上也会有一定的不同，昆布里面的中小分子多糖的含量相对要比较高一些，而且昆布生长的海域相对来说要更干净一些，所以很多人都认为昆布比海带会更纯正一些。饮食的角度来说，昆布和海带的区别越来越少，甚至有些人把两种食材混为一谈。

昆布和海带的营养功效上有很多相似的地方，比如多都富含碘元素，都能够预防碘缺乏疾病，而且里面还富含多种微量元素，比如说富含海带多糖硫酸酯，在平时生活当中经常用昆布或者海带来制作食材。

昆布经常出现在日本料理里面，而海带经常出现在中餐的食材里面，昆布和海带都具有很高的营养价值，适当的吃一些能够提高身体的免疫力水平，有助促进消化的作用，另外富含多种微量元素，有很好的补气血的效果，对于预防出脖子病发挥的非常好的功效。

以上简单的了解了昆布和海带的区别，昆布和海带是有一定的区别的，从植物学的角度，区别比较大两种食材属于不同的属，中国人更多的了解的是海带，而日本人经常用昆布来烹制美食，两二者之间在营养方面有着一定的相似的地方，都富含碘元素，富含多种微量元素，适当的吃一些对于提高身体的免疫水平和提高身体的抗病能力都有着很好的作用。

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小哥从自己的专业的角度来谈谈吧。

首先，一提到昆布，直接联想到的是这个东西：

不知道跟题主想问的是否一致。

如果昆布就是指上图这个东西的话，那昆布=海带，属于海藻。

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昆布被渔民收获之后，会先被拿去晒干，目的就是让昆布变得干燥。当然，不是完全榨干的那种干燥，因为水份过少的话，太过于容易折断，毕竟要经过运输，这样的话会导致卖相不好。因此，晾晒时需要把握干燥程度。

一般情况下呢，中途翻面，两面晒干的话，大约是耗时半天左右，就算差不多了。当然有个前提，就是晾晒的这半天得是个好天气，一旦下个小雨，那很可惜，暴殄天物，这昆布算是报废了。也因此，就有了干燥机器这个东西，那就不受天候影响了。干燥完了之后，不是直接就能使用的，需要经过一道工序，那就是熟成。简单而言就是把剩下的工序交给时间。一般情况下1~3年，长的话，一些高级货，甚至于耗时5~10年也是存在的。

在昆布里面，含有的一种很重要的鲜味成分叫做叫做谷氨酸，是氨基酸的一种。为什么要提这个成分呢，因为在做日式高汤的时候，昆布与木鱼花，也就是鲣鱼干的薄片，一并使用。鲣鱼干里头含有肌甙酸，当肌甙酸与昆布的谷氨酸混合，就会产生一种效果叫做“相乗効果”的效果，结果就是会让鲜味变得更加浓郁。

所以如果要做日式高汤的话：

这时候，小哥大胆猜测一下。如果其实题主想问的是昆布（海带）和裙带菜哪个好呢？

这是裙带菜：

干海带有营养吗？

众所周知海带的营养价值是十分高的，而当海带进行加工之后就变成了方便储存的干海带，那么加工之后的干海带是不是和湿的海带一样，具有同等的营养价值，这是很多人都很关注的。并且干海带是否容易存放，也成为了现代饮食中家庭主妇很看重的一点，既要美味又要能够存放。

干海带也是富有和新鲜海带的功效的，并且它还方便了家庭中的使用。因为干的海带在食用之前只需要剪取需要的用量就可以了，我们一起来看看干海带的营养价值是什么。

干海带的功效与作用

海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

由此可见干海带的营养价值也是十分高的，对于各类人群所缺乏的一些物质都能够进行补充，所以平常进食凉拌的海带和海带汤之类的食物，对我们人体是很有帮助的。

到此，以上就是对于昆布作用与功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于昆布作用与功效的2点解答对大家有用。